MacBookというか、Intel Macでは、エミュレーションではなく単純にインテルコアデュオマシーンとして動作していますからUSBコンバータの互換性も高いように思います。その後，hpのPhotoSmart2710（インクジェットオールインワンプリンタ）のドライバインストールや、GarminのeTrex（GPSレシーバ）の接続テストも順調に運んでいます。
USBコンバータも、アイオーデータ辺りの製品なら、ほぼ、問題なく動作するのではないかと思いますが、最後は自分の判断ですね。
それよりもWindowsユーザーが困る部分はキーボードアサインの点かもしれませんが，これも便利なユーティリティソフトがみつかりますよ。
Macもこの機会に使ってみるという目的があるならいいとおもいます。そうでなければ、やはりWindowsノートの企業モデルでレガシーインターフェイスを選択するのが安いし無難でしょうね。
長文失礼しました。以上、ご参考までに！