基本的にはマニュアルを読んでね　ですが、

簡単に言うと、上下、水平トレーニングでしたら電源を入れアライメントをキャンセルして、経緯台モードで適当な地上物をいれ、望遠鏡が動かされた後もとの目標をいれてエンターを押せば終わりです。

赤道儀モードのPECはきちんと極軸をあわせ、

http://homepage3.nifty.com/SHADO/astro/equatorial.htm　みるといいかも

そのあとで十字線入りのガイドアイピースを使って、恒星を中央に導入してみながら、トレーニングが終わるまでずれたら手動で修正を繰り替えします。

ただしPECは、赤道儀モードでCCDやカメラで長時間ガイドをするためにやったほうがいい操作で、眼視で経緯台モードで使うだけなら不要です。

ETX-125でしたら経緯台で眼視で使うほうがよいかと思います。
赤道儀モードはLX200以上の機種ぐらいでないと架台の強度的に厳しいです。